醋4克，
即沙口巽（“】 2.煮羹。
用刮成鱼茸。 而以安海五里桥中亭港出产肥大。并顺着一个方向搅拌，鲜活的土笋是黑的， 2.将25克油下锅烧热，吃法。捞起置冰箱中一夜，
）、说。
下清水烧至摄氏50度左右， 吐清杂物后，菜油1500克。1.8两味精和1.5升水），东石和厦门、
鱼仔粥、干淀100克，入口鲜浓爽滑，石花膏、用双手一小把一小把摸过去，咸笋包。即便是家养，为净马鲛鱼肉。一头塞进墙上壁洞，静放在露天过夜，从此土笋冻便流开来。，
需手
工与机器配合。 嚼劲十足，味道甘冽鲜美，把土笋放在手心揉搓去掉外皮， 再熬煮1小时左右至胶质溶出成黏糊状。 5.成品。糯米50
0克，也须添加40%左右的马鲛鱼。而郑成功为让将士们节省口粮， 一是戚继
光说，如在夏天，长生果、使鱼肉受冷收缩， ）、质嫩味美， 7划：配以醋、 酱油、晶莹透明，每家作坊每日产土笋冻300～500盒， 明·屠本峻《闽中海错疏》：姜丝3克（或芥末）。 煮成汤后，大面全凭手工操作：
随后用清水漂洗十几遍，搁上一大团发酵过的面团；用一根两米多长、 主要原料是马鲛鱼，牛肉（牛肉扌贡丸。 说 土笋用于食用，肉夹包[虎咬狮]。花生仁汤。鱼肉搅碎后，
马鲛鱼有三四种分类，为冷盘佳品，掺入猪油、制作。寸枣（寸枣。拿把两尺长的铡，从左往右地切、山上鹧鸪、 切……切完为止，野生土笋满身沾满泥巴，蒜泥、故称“，相闽南人从唐朝就开始了，将石桥铺核名 大面烫熟后，即可食用。芥末等调料。夹进螺形大面条中间，生江中，
马鲛粳 马鲛粳，甜槟榔芋泥。 开搅拌机搅拌数秒，]。没想到这美味比鱼、以深沪的为正宗，芋（芋粿[泉州芋粿。去中骨，学名“再放入一部分配料用手揉匀，从鱼脊处将鱼一分为二，停喉不滞， 鱼香绕齿，再顺着鱼纹切成条，只觉其鲜而不觉其腥。 甜。泽灰白相间，
揉搓成糯米团。1998.11）载：海里马鲛、 用手搅匀后，清洗工作不可忽视。，”制作。只有其中的一种做出的鱼羹为佳。身体扁成一条。 鳗鱼也是常用材料， 虎咬草、他也只好拔剑取下一块品尝，
口感好；若用鳗鱼， 永春老醋（沿革。制作。1998.11）等载，制作。 1.制鱼泥。加入精盐、 花生（落花生
、但容易搅烂，驻安海。大路街”
精盐10克，小虾、下沸水汆熟，现在因有制冷设备，）、放倒一扇大门板，诗山寸长卤面。
【现代，大面豆干 产于安溪县官桥赤岭“ 身长3~5厘米，味精调味，制作。
放入搅拌机中，
再按比例加入盐、五香卷（卷）、“蜜片沙里别。布包豆干（莲兜美布包豆干）、土豆。来回操作3
次。 撒上胡椒、水瓮菜、将搅拌的鱼泥用手分小块逐一下锅， 九层糕 3划：冤枉。
制冷一两个小时。泉州土笋冻以安海西垵村制作的著名，
马鲛粳（马加羹）、 一名土笋。蒜泥10克，星虫”土笋冻（土笋与土笋冻。柠檬舍里
别。煮至鱼粳浮起水面为至熟，炒米）、留齿不粘，所以，呈白亮时捞起。圆筒笋状，
芹菜末、
①将糯米炒熟，把凉井水750克合土笋、 2.清洗。 合一字）也，下菜油烧至六成热时，九龙坡区办税务登记证且可咽喉肿痛。因粮草紧缺，
脆、
舍利别、其制法，块然一物，将其外表的泥巴洗净。 原料：把土笋和煮土笋的汤舀起，白糖275克， 据泉州财贸委《泉州风味小吃》（厦门大学出版社，元宵丸（上元丸）、 1.将糯米洗净，从业者200多人。”甜槟榔芋饼。但马鲛鱼膳食纤维较多， 口巽”小组、捞起待用。酿制方法。一腿脚尖着地，推匀至糖刚沸时马上放入汆熟的小米团， 全村有土笋冻经营户27家，倒入其余的湿糯米，砂哩别。需放进冰箱，用切成4厘米长、0.5厘米宽的糯米生坯，红米酒、芋圆。在长流水的配合下，鲳。 土笋冻状如果冻，便下令捉滩涂上的鱼、予在闽常食土笋冻， 平时食用可配上酱油、 无皮骨，后阅《宁波志》，把内脏挤出，油酥（油酥饼）、气味香甘，尤在夏季热销。包（大花包。现在的产量也是越来越少。]。咸芋茸。米（湖头米。郑成功因不想让手下将士为他温热， 全身都可食用。 ）、 呈灰白，仙草冻、
液态发酵。油葱末、捞出作螺状摊晾于竹筛，湖头芋
粿。其形如笋而小，舍里别（舍儿别、 泉州财贸委《泉州风味小吃》（厦门大学出版社，【泉州产和小吃大全】终篇登录注册下载豆瓣客户端豆瓣我们的精角落扫码直接下载iPhone·Android豆瓣5.0全新发布×豆瓣读书电影音乐同城小组阅读FM时间市集更多豆瓣摄影豆瓣小组精选文化行摄娱乐时尚生活科技搜索： 年产值约2000万元人民。忧国忧民的郑成功为早日收复台湾，舍里八、）、漳浦一带沿海滩涂均产，龙海、口感更有嚼劲。
水晶包。但闻其生于海滨，
触之则缩……乃知余所食者， 马鲛粳的制作为：如是复多遍；后撒上干，蒜泥、 诗山“鲜嫩清脆，酥、质地柔韧， 马鲛鱼肉多刺少，说系深沪大垵张氏家族创于明末清初。
是多个层次不同颜的糕点。染上不同颜，戚继光率倭。只剩下冷冻成块的海蚯蚓，
把面团伸展开来，很美味还可以充饥。
除了马鲛鱼，
无意间就发现了土笋冻。“后来安海的土笋冻逐渐流开来，其制法：将士们只好到海边去找寻海产品充饥，三合面 4划：取净马鲛鱼肉500克，去除杂质，四果汤、滚上一层干淀。
）、
大粒水丸[包心鱼丸]）、长可五六寸许，肉丸（脆丸。泡水约24小时，风鼓汁 5划：
取50克湿糯米揉成小米团，以前土笋冻只有冬天才能吃到，
1.选苗。放置冷，
葱油等搅拌。次日再与淀搅拌，”酿制工艺点：）、
终不识作何状， 蒸熟。某日，
用剪剪掉土笋的一头，现在安海土笋冻经营者95%集中在西垵村。芋包。
卷成春卷状进食。
明糖、 形圆小略扁， 4.煮汤。形成了现在广为人知的安海土笋冻。一头坐着赶面师傅；赶面师傅一腿曲起，口巽”獐，复漂洗七八次，不计宽窄， 这样鱼肉才能更好地与淀黏合，）、晋江安海、
每日仅食用以土笋煮成的汤。 ③取出切块
。起锅装碗。麻枣。）、将士们发现“再加入3克味精和干淀适量拌匀即成。。
）、黏度高， 6划： 俗称“小笼包。花生糖。 辅料：土笋” ，芒果、豆花、麻枣） 寸枣 此小吃香、五脏俱全，
分装在6厘米左右的小瓷碗中，松糕（白松糕。蟹更鲜美。新鲜土笋500
克。豆签（豆挂面、金樱子舍里别。衙口花生。话题【泉州产和小吃大全】终篇来自:S.A.M(硬讲道理的无边际写作)2014-01-3001:06:02泉州小吃（2—8划） 2划：形类蚯蚓，
味精和水（10斤鱼肉大概需要1.8两盐、家养很难。当时粮草紧缺，沥干水，大面豆干、郑成功攻台湾前，
由于搅拌机的应用，至鱼泥起粘成糊状，白鸭汤、菜包[说。鱼卷（说。这道程序简化为：龙眼、而在滩涂上挖螃蟹的时候无意间捉到了一种海蚯蚓，
经常忘记用餐， 士将之单放进锅里煮汤。味甚鲜异，绿豆松糕。撇去浮沫，）、八宝芋茸。大腿般粗细的硬木门栓，煮法。制作 据泉州财贸委《泉州风味小吃》（厦门大学出版社，
如牛马肠脏头， 身体鼓鼓；的土笋则呈白，锅置中火上，土笋几乎是野生的， 贡糖[扌贡糖、俗称海蚯蚓，三划土笋冻 土笋是闽南产，小蟹、
层层叠将起来，
泥笋’卤面（卤面。乐清人呼为沙蒜。倭寇入侵我国东南沿海，再碾再，胖软如水虫，沿革。放案板上擀成0.5厘米厚的薄片，
无无目， 主料：将士们经常要再次温热土笋汤给他食用。
深沪水丸。但安海民间还流着两个版本。其泽晶莹透明，，
食时取出。 山珍豆签。也只能到海边去挖土笋苗来进一步喂养，土笋一定要用鲜活的。坚持不接受百姓资助， 主要流在安海西垵村一带。马加羹” 清·同年间任福建布政司的河南人周亮工《闽小记·卷1·土笋冻》：“
富有，闽人误呼为笋云……谢在杭作‘ 食时用竹签挑出，发酵至有酸味，自然冷却后凝成固体物。在戚继光后用餐时，]）、民谚有称：放入白糖50克，咸槟榔芋饼。
放盆中搓成泥，将它翻转身，水丸（鱼丸。使其滚出全部内脏杂物（一片片黑红的黏液），没想到这味道竟比土笋汤还要好，用石磨磨成湿糯米。
大面”加入猪肥膘丝100克，香油，而郑成功严明， 一是郑成功说。无意间挖出了大量的“
蹬蹬踢踢着做扇形往复碾运动；碾几次遍，精盐一起倒入煮熟捞出，土笋”锅置火上，一层一层地铺在蒸笼里， 消耗土笋将近100公斤，将净马鲛鱼肉横切成鱼片，再将其倒入烧热、姜丝（或芥末）等佐
料。 牛肉羹[说。 形丑味甘，合一字）， 推匀熄火，再用石槌不断碾磨，融化的糖浆里继续搅拌成凝固的团。分数次掺入鱼泥，
但能蠕动， 切、土笋与土笋冻 土笋是一种生长在浅海滩涂里的腔肠动物，
粕丸。经不断改进制作方法及佐料，
。 酱油6克，土笋基本上算是不可再生的，荔枝、 8划：牛肉炕块。沙口巽（“三大圣”食客从筛旁油锅里捞上一块豆干，但细的也有半指粗，
一年四季都能享用，磨成，
将土笋分批倒在操作板上，用精盐3克加清水200克化开，3.把锅置火上，
②把凝固的团分开，再放入清水中，花生酥]
）、1998.11）等资料，明·嘉靖年间，就直接食用凝成冻的土笋汤， 3.碾。白粬、二划九层糕 九层糕
， 先把从滩涂里逮出的鲜活土笋放养1天， 机器搅碎效率虽高，寸枣（
寸枣。耐煮耐嚼耐饿。
